Американский виски (бурбон)
Во второй половине XIX века европейские эмигранты привезли в США технологию дистилляции. Так было положено начало создания бурбона. Стоит ли говорить, что классический процесс приготовления виски в Америке претерпел существенные изменения. Вместо соложеного ячменя в американском напитке стали использовать кукурузу и рожь, а также по экономическим причинам была освоена новая технология фильтрации дистиллята. Однако окончательно традиция изготовления бурбона сформировалась ближе к середине XX века.
Существует три вида бурбона: бурбон (bourbon), Теннесси (tennessee whiskey) и кукурузный виски (corn whiskey). Бурбон Теннесси отличает тщательная обработка полученного после перегонки спирта: фильтрация происходит через кленовый уголь, которым заполняют бочки, высотой более 3 метров. Теннесси - самый мягкий сорт бурбона. Если сырье, используемое для приготовления бурбона содержит от 80 % кукурузы, то бурбон называют кукурузным виски. Это напиток низкого качества, потребляемый в основном в сельской местности и не экспортируемый.
Также существует ржаной виски (rye whiskey). Этот напиток более дешевый, нежели Теннесси и бурбон (в сырье от 51 % ржи). В Америке популярностью не пользуется, однако некоторые экспортные напити (например, Old Over Hok) пользуются популярностью в Европе.