Ром
Когда-то ром был любимым напитком пиратов и работорговцев. Родиной напитка считаются Большие и малые Антильские острова в Карибском море, на которых сейчас расположены такие страны, как Ямайка, Мартиника, Пуэрто-Рико и Куба. Для этих государств ром и сахар - важнейшие экспортные товары. Впервые о роме упоминается в книге «Общая история Антильских островов, обжитых французами» датированной 1657 годом. Прошло около четырехсот лет, но и сегодня ром - это довольно экзотический напиток, который изготавливается из черной или светлой патоки (мелассы), получаемой при производстве сахара из тростника. Производимый на разных островах ром отличается по вкусу и аромату, а секреты его изготоления хранятся в строжайшей тайне.
При изготовлении рома, мелассу разбавляют водой и затем сбраживают с помощью специального вида дрожжей, после чего брагу перегоняют и получают ромовый спирт. Спирт разбавляют до крепости 50-55 градусов, наливают в дубовые бочки и выдерживают не менее 5 лет при температуре около 20 градусов. Во время выдержки происходят сложные биохимические процессы. Ром имеет жгучий вкус и своеобразный, хорошо выраженный аромат.
Ром, в зависимости от вкуса и аромата, подразделяют на три основных типа: легкий, средний и тяжелый. В свою очередь, каждый из них может быть отнесен к белому либо к темному. Ром после перегонки всегда бесцветный, а после выдержки в бочках в зависимости от их древесины может приобретать коричневый или желто-золотистый цвет. Кроме того, цвет рому нередко придают, добавляя в него карамель.
